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手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学
上传时间:2020-07-10点击:747次
手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

转眼间,情人节又快到了,女孩们想好要送对方什幺礼物了吗?或者挑好哪家知名巧克力了吗?其实,偶尔也可以尝试自己动手做看看,让对方品尝到妳满满的心意。本文帮烘焙初学者挑出5种简单又方便製作的小甜点,希望能带给你们一个幸福的情人节。

焦糖杏仁巧克力

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

杏仁粒……500g
水……50g
细砂糖……150g
无盐奶油……15g
深黑苦甜巧克力(事先融化)……适量
可可粉……适量

①杏仁粒放入上下火170℃烤箱略烤8~10分钟。

②糖水煮至120℃。

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

③倒入杏仁粒,使其完全沾裹糖浆,持续拌炒。

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

④拌炒杏仁粒至外观呈现焦糖色,加入奶油拌匀。

⑤倒在大理石桌上冷却,每颗分离。

⑥倒入融化巧克力拌匀。

⑥洒上可可粉拌匀。

生巧克力

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

动物鲜奶油……140g
苦甜巧克力……200g
无盐奶油……15g
白兰地……40g
可可粉……适量

①动物鲜奶油小火煮沸。

②沖入苦甜巧克力拌匀。

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

③加入奶油与白兰地拌匀。

④倒入盘中,静至凝固。

⑤切割适量大小,外表沾可可粉装饰。

熔岩巧克力

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

无盐奶油……227g
苦甜巧克力……400g
蛋黄……200g
低筋麵粉……140g
白兰地……20g
蛋白……300g
细砂糖……150g
盐……2g

①无盐奶油与苦甜巧克力隔水融化、粉类过筛后,依序拌匀备用。

②蛋白、细砂糖与盐打至湿性发泡。

③打发蛋白与麵糊拌匀。

④平均填入模具,放入上火210℃/下火140℃的烤箱,烘烤8~12分钟

⑤蛋糕外一圈,表面结皮,中心点呈现凹陷状,随即出炉冷却。

⑥冷冻储放,食用前可微波或是略烤。

 法式巧克力薄饼

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

全蛋……200g
低筋麵粉……180g
可可粉……10g
牛奶……300g
无盐奶油(事先融化)……50g
动物性鲜奶油……50g
内馅(巧克力酱、花生果酱)……适量

①无盐奶油隔水融化。

②粉类依序拌匀后过筛,鬆弛30分钟以上。

③平底锅热锅,均匀刷上一层沙拉油。

④倒入麵糊,利用汤匙背面推圆。

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

⑤煎熟后取出,填入内馅捲起。

巧克力饼乾

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

无盐奶油……60g
糖粉……130g
蛋白……180g
动物鲜奶油……20g
低筋麵粉……100g
可可粉……15g
杏仁粉……100g
装饰用巧克力(事先融化)……适量

①粉类过筛拌匀,蛋白与糖粉打至湿性发泡,奶油隔水融化备用。

②粉类加入与蛋白拌匀,再倒入融化奶油、动物鲜奶油拌匀。

③鬆弛20~25分钟,利用L形抹刀平均抹在耐烤布上。

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

④进入上火160℃/下火150℃烤箱中烘烤22~25分钟

⑤烤至不黏手后,利用圆形压模整型。

手做巧克力融化他的心!5款情人节甜点教学

⑥再入炉烘烤,着色调头关上火,续焖至熟。

⑦冷却后,利用巧克力画线装饰。

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